"Alles neu macht der Mai."
Der Mai steht für Wachsen, Aufleben, Fruchtbarkeit und Wonne.
Lassen wir uns von der Natur inspirieren und Fragen uns: "Was möchte in mir wachsen und aufleben?!"
Die Birke treibt nun ihr Grün nach außen. Viel zu wenig werden ihre Blätter ganz selbstverständlich verwendet, um im Frühling - die Jahreszeit der Erneuerung und Reinigung - besonders die Nieren und das Blut zu reinigen, zu erneuern.
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Oxymel geht das ganze Jahr! Ihr könnt damit einfach kreativ umgehen und experimentieren.
Basisrezept:
300 g Honig, 100 g Essig und 1/4 TL Natursalz
Alle Zutaten in eine Flasche füllen und umrühren. Gibt man Kräuter, Gewürze etc. dazu lässt man es ca. 10 Tage ziehen und seiht es anschließend ab.
In vielen Gärten unbeliebt, da er zum Wuchern neigt. Da hilft nur eins: Aufessen! Alte Quellen besagen, dass der Giersch früher als "natürliche" Nutzpflanze geschätzt wurde. In schweren Zeiten sicherte er in der Ernährung die Versorgung mit wichtigen Vitaminen.
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Grenzen ziehen und Nein sagen. Das fällt vielen Menschen schwer. Häufig liegt das an einer mangelnden Abgrenzung zwischen Ich und Du. Das Bewusstsein zwischen körperfremd und körpereigen bildet hierbei eine Parallele zu unserem Immunsystem.
Mehr erfahrenWenn man nicht direkt schon einmal eine Nierenkolik hatte, gibt es da noch Vorboten, welche auf eine Untersützung oder Reinigung der Nieren hinweisen. Die da wären: tiefsitzende Rückenschmerzen, Hexenschuss, Ödeme (beachte auch Lidödeme), Haarausfall, Gelenkbeschwerden wie Rheuma oder Gicht, Hautleiden, etc.
Birkenblättertee zur innerlichen Anwendung:
20-50 g Blätter und/oder Knospen je Liter Wasser verwenden. Man kann zur Prophylaxe und bei leichten Annzeichen eines belasteten Stoffwechsels von dieser Zubereitung bis zu 1 Liter täglich trinken.
Eigenschaften und Verwendung der Birke:
Ausscheidung von im Körper eingelagerter Flüssigkeit (bei bekannter Herz- oder Nierenschwäche unter Aufsicht eines Heilkundigen), Regeneration des Nierengewebes, Hilfe bei der Ausscheidung von Harngrieß und -steinen, wg. Blutreinigung günstig bei Gicht und Rheuma sowie Hautleiden, äußerlich bei Wunden
Rezeptidee: Giersch -Taboule` mit Wildkräuter-Dip
Salat: 150 g Couscous in eine Schüssel geben, leicht salzen, mit kochendem Wasser übergießen und quellen lasse. 4 Tomaten, 1 kleine Salatgurke, 3 Frühlingszwiebelnund 2 Bund Gierschblätter mit Stielen waschen, putzen, klein schneiden und vermengen. Gemüse und Couscous vermengen.
Dressing: 6 EL frischen Zitronensaft, 4 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und über den Salat geben
Dip: 1 Handvoll gemischte Wildkräuter (Gundermann, Bärlauch, Hirtentäschel, Fichtenspitzen, Brennessel, Knoblauchsrauke) fein schneiden und unter 400 g Naturjoghurt mengen. Mit Kräutersalz abschmecken und zum Salat servieren
Giersch Inhaltsstoffe:
Kalium, Magnesium, Zink, Calcium (alle wichtigen Basensalze!!!), Vitamin A und C
Giersch Wirkung:
entwässernd, entzündungshemmend, harnsäurelösend, entsäuernd
Verwendung in der Küche:
Tee, Salat, Spinat, Gemüsefüllung, Risotto, Pesto, Kräuterbutter etc.